Ce nom ne vous dit sans doute rien, mais celui de Jessica Litaud est à retenir.
Fort de son expérience chez Jean Marie Guffens et François Ganevat, Jessica exprime son jeune mais incontestable talent, en Bio et nature, depuis 4 ans dans le Mâconnais
Sur 3 hectares, elle arrive à tirer des équilibres magnifiques sur ces terres à la fois chaudes et minérales, rendant le meilleur des appellations sur lesquelles elle produit (Pouilly-fuissé, Saint-Véran, Macon Vergisson…).
Son Mâcon-Vergisson est un modèle, dans une année compliquée, une année “de Vigneron”, Le gras, souvent assez prononcé dans le mâconnais, est ici présent avec une belle subtilité, contrebalancé par une vivacité, une énergie très dynamique et salutaire.Les arômes s’ouvrent très nettement au nez, et se complexifie au fur de l’aération. Verveine, amandes, effluvent d’agrumes et citronnées sont au rendez-vous. Elles se retrouvent très bien en bouche avec profondeur plus qu'intensité, terminant sur ce côté salin agréable. Et quel équilibre, quelle élégance pour cette appellation régionale
Patientez un peu car le millésime 2022 arrive bientôt avec un potentiel énorme ! Mais attention les quantités sont ultra limitées !!
Noix de Saint-Jacques sauce orange, jeunes pousses vinaigrette citronnée, beurre blanc nouilly
Cabillaud en habits d’agrumes, beurre blanc au nouilly Prat, légumes roties au miel et coulis d’orange.
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