La qualité des vins du domaine Calvel a un lien profond avec la famille. Des vins humbles, profonds, remplis de gaité et de plaisir.
Au commencement était Gaston, le grand père qui édifiât le domaine agricole qu'il allait transmettre à ses enfants. Gislain, son petit fils, a repris lui aussi la suite avec le même amour du travail bien fait.
D'un dynamisme et d'une sympathie peu commune, c'est tout le caractère de Gislain que l'on ressent dans ces vins.
C'est en effet à chaque fois un grand plaisir, une envie immédiate de sourire quand le breuvage humble, plein et gracieux touche nos papilles.
La cuvée Pascale, en hommage à sa femme, est remarquablement bien faite.
Ouvert deux heures avant la dégustation, ce Corbière surprend par son équilibre, avec beaucoup de matière, sans lourdeur et des fruits bien mûres et agréables (cassis, cerises, des notes de pruneaux) et une pointe d'épices pour conclure.
Avec une belle longueur, il accompagne à merveille les côtes de porc rôties au miel et romarin, des plats d'Afrique du nord (Tajine notamment) et des viandes gourmandes (Canard, agneau...)
Après 18 heures d'ouverture, les arômes évoluent magnifiquement. Toujours beaucoup de fruits mais des notes marquées et bien intégrées de tapenade noir, de réglisse. Et toujours persiste cette structure ,sans dureté, toute en souplesse et en gourmandise.
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